Higienização de utensílios e embalagens para alimentos

Solicitação

Gostaria de saber quais são as melhores formas de higienizar compotas de vidro, semelhantes as que vemos de palmito e pepino por ai, para a fabricação de pastas e geleias artesanais. Gostaria de saber se existe algum produto volátil a ponto de higienizar as embalagens e evaporar não trazendo riscos a saúde e qualidade do produto final.

Código da Solicitação

69455

Assunto

Fabricação de conservas de legumes e outros vegetais, exceto palmito

Instituição Responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Código da Resposta

34673

Resumo da Resposta

Processo de higienização para materiais, utensílios e embalagens no processo de fabricação de alimentos.

Palavra(s)-chave

Alimento; conserva; descontaminação; embalagem; esterilização; esterilização por autoclavagem; higienização; sanitização

Data da Resposta

17/03/2020

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