Fabricação de bolachas e biscoitos

Resumo

Biscoitos e bolachas são produtos obtidos pelo amassamento e cozimento conveniente de massas preparadas com farinhas, amidos, féculas fermentadas ou não e outras substâncias alimentícias. São classificados de acordo com os ingredientes que os caracteriza ou forma de apresentação. O dossiê tratará da fabricação industrial de bolachas e biscoitos, matérias-primas utilizadas, etapas do processo, equipamentos necessários, caracterização dos produtos e legislações pertinentes.

Assunto

Fabricação de biscoitos e bolachas

Palavra(s)-chave

Biscoito; Boas Práticas de Fabricação; BPF; equipamento; fornecedor; legislação; lei; matéria-prima; patente; produção do alimento; propriedade intelectual; rotulagem nutricional

Instituição Responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Código do Dossiê

6116

Data do Dossiê

11/07/2012

Download do Arquivo

Arquivo