Goma xantana
Solicitação
A goma xantana pode ser adicionada em molhos para churrasco? Além de atuar como um espessante e estabilizante, ela atuaria também como conservante, prolongando o tempo de prateleira do molho? Existe um limite máximo, estabelecido pela legislação, quanto à adição dessa goma em molhos?
Código da Solicitação
69950
Assunto
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Instituição Responsável
USP/DT - Disque Tecnologia
Código da Resposta
34994
Resumo da Resposta
Esclarece dúvidas técnicas e legislativas sobre os limites e as possibilidades de aplicação da goma xantana em molhos para churrasco
Palavra(s)-chave
Aditivo alimentar; alimento; espessante; estabilizante; goma xantana; hidrocolóide; legislação sanitária; molho; produção do alimento
Data da Resposta
24/02/2021