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Secagem de massas frescas
Solicitação
Gostaria de obter informações sobre a possibilidade de se produzir massas frescas sem o processo de secagem industrial, além de saber mais sobre sua embalagem e seu prazo de validade.
Código da Solicitação
67042
Assunto
Fabricação de massas alimentícias
Instituição Responsável
USP/DT - Disque Tecnologia
Código da Resposta
32624
Resumo da Resposta
Discorre sobre o teor de umidade de massas alimentícias, processo de secagem, bem como a embalagem e o prazo de validade das mesmas.
Palavra(s)-chave
Acondicionamento; embalagem; massa alimentícia; massa fresca; massa seca; método de secagem; prazo de validade; secagem
Data da Resposta
29/09/2016
