Pão de queijo

Solicitação

estou começando uma empresa de pao de queijo no exterior e aqui so encontro fecula de mandioca. gostaria de saber de como fazer que o pao de quiejo nao fique duro ja que aqui nao existe polvilho doce e nem azedo.

Código da Solicitação

64409

Assunto

Fabricação de produtos de panificação industrial

Instituição Responsável

UNB/CDT - Centro de Desenvolvimento Tecnológico

Código da Resposta

30072

Resumo da Resposta

Informações sobre fécula de mandioca, diferença entre polvilho doce e azedo e produção do pão de queijo a partir de fécula de mandioca.

Palavra(s)-chave

Fécula de mandioca; fécula; pão de queijo; polvilho doce

Data da Resposta

29/08/2014

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