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Influência do cloro da água nas conservas de pepino
Solicitação
Gostaria de saber se o cloro da água pode interferir na qualidade de produtos em conserva, como o pepino. Temos uma indústria e precisamos clorar a água.
Código da Solicitação
64883
Assunto
Fabricação de conservas de legumes e outros vegetais, exceto palmito
Instituição Responsável
SENAI/RS - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial
Código da Resposta
30452
Resumo da Resposta
Informa sobre a influência do cloro da água na qualidade das conservas de pepino.
Palavra(s)-chave
Alimento; cloro; cloro ativo; conserva; pepino; picles; processamento do alimento; qualidade do produto; tecnologia do alimento
Data da Resposta
24/11/2014
