Redução de espuma na fabricação de sucos

Como reduzir a quantidade de espuma formada na produção de néctar de uva e de abacaxi a partir da polpa integral congelada?

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Fabricação de sucos de frutas, hortaliças e legumes, exceto concentrados

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

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Informações sobre métodos de redução do volume de espuma formada durante a fabricação de sucos de uva e abacaxi.

Abacaxi; espuma; néctar; processamento; processo de produção; suco de fruta; uva

17/04/2014