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Fortificação de alimentos
Resumo
Informações sobre os critérios na escolha dos fortificantes de alimentos, o processo de forticação, formas de adição, cuidados e manuseios com os micronutrientes, controle de qualidade e legislação vigente sobre o assunto.
Assunto
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Palavra(s)-chave
Alimento; farinha de trigo; controle de qualidade; legislação; lei; nutriente; processamento; vitamina
Instituição Responsável
REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Código do Dossiê
71
Data do Dossiê
10/05/2007
