Fabricação de Manteiga
Resumo
Fabricação de manteiga industrial e artesanal, mercados, matérias-primas, recebimento, qualidade, processos, maquinário necessário, análises de perigos e pontos críticos de controle, boas práticas de fabricação, instalações, higiene, embalagens, rótulos, conservação, estocagem, transporte e legislação.
Assunto
Fabricação de laticínios
Palavra(s)-chave
BPF; boas práticas de fabricação; creme de leite; higienização; industrialização; lacticínio; manteiga
Instituição Responsável
IEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Código do Dossiê
295
Data do Dossiê
26/02/2008