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Fabricação de Manteiga

Resumo

Fabricação de manteiga industrial e artesanal, mercados, matérias-primas, recebimento, qualidade, processos, maquinário necessário, análises de perigos e pontos críticos de controle, boas práticas de fabricação, instalações, higiene, embalagens, rótulos, conservação, estocagem, transporte e legislação.

Assunto

Fabricação de laticínios

Palavra(s)-chave

BPF; boas práticas de fabricação; creme de leite; higienização; industrialização; lacticínio; manteiga

Instituição Responsável

IEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi

Código do Dossiê

295

Data do Dossiê

26/02/2008

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