Adoçantes
Resumo
Atualmente, é grande a demanda por produtos diet e light em função principalmente do grande número de portadores de doenças como obesidade, diabetes e coronariopatias. Devido ao crescimento desta classe de produtos, este dossiê abordará informações técnicas sobre a utilização na indústria alimentícia dos diferentes tipos de adoçantes (naturais e artificiais) existentes no mercado e a legislação pertinente aos adoçantes.
Assunto
Fabricação de adoçantes naturais e artificiais
Palavra(s)-chave
Acessulfame-k; adoçante; aspartame; ciclamato; dietético; edulcorante; esteviosídeo; frutose; glicose; manitol; sacarina; sorbitol; sucralose
Instituição Responsável
REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Código do Dossiê
251
Data do Dossiê
26/11/2007