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Adoçantes

Resumo

Atualmente, é grande a demanda por produtos diet e light em função principalmente do grande número de portadores de doenças como obesidade, diabetes e coronariopatias. Devido ao crescimento desta classe de produtos, este dossiê abordará informações técnicas sobre a utilização na indústria alimentícia dos diferentes tipos de adoçantes (naturais e artificiais) existentes no mercado e a legislação pertinente aos adoçantes.

Assunto

Fabricação de adoçantes naturais e artificiais

Palavra(s)-chave

Acessulfame-k; adoçante; aspartame; ciclamato; dietético; edulcorante; esteviosídeo; frutose; glicose; manitol; sacarina; sorbitol; sucralose

Instituição Responsável

REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Código do Dossiê

251

Data do Dossiê

26/11/2007

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